La cuisine au Pastis, Absinthe et liqueurs de provence telecharger


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La cuisine provençale est une cuisine du soleil où l'huile
d'olive, les légumes et les plantes ont un rôle prépondérant. Ce
sont ces dernières qui donnent à cette cuisine ses saveurs si
particulières : le thym pour les viandes, les bouquets garnis
pour les sauces, le fenouil pour les poissons mais aussi la
sauge et la citronnelle. Ces mêmes plantes sont aussi très
présentes dans les liqueurs et apéritifs de Provence. On y
retrouve l'absinthe, le pastis, les apéritifs à base de vin, et les
liqueurs de plantes et fruits. La richesse et la variété des
productions provençales peuvent largement inspirer la cuisine
et permettent de donner à des plats simples une couleur et une
saveur incomparables. C'est tout le propos de ce livre de le
démontrer en suggérant au fil des originales et appropriées.

(La chaux est chaude. Le vin est chaud. L'eau-de-vie est chaude. Le poivre est chaud. Un habit est chaud. Une chambre est chaude.) ' " Fiévre chaude. [Feórís.
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